Einige Diäten werden mit dem Hinweis auf eine Veränderung des Stoffwechsels angekündigt, der ohne weiteres Engagement einen Langzeiteffekt
über den Zeitraum der Diät hinaus erzielen soll. Dies kann jedoch nicht ohne entsprechende über die Diät hinausgehende Ernährungsumstellungen
erfolgen. Wird eine Diät beendet und ein vormals falsches Ernährungsverhalten wiederbelebt, stellt sich auch der Stoffwechsel wieder um, so dass
der Mensch wieder zunimmt („Jojo-Effekt“).
Der menschliche Organismus ist viel zu komplex, um ihn mittels einer Diät über Jahre hinaus manipulieren zu können. Der Körper reagiert immer
auf die derzeitig vorherrschenden Gegebenheiten, eventuell mit einer vorübergehenden Verzögerung – aber eine falsche Ernährung die ursprünglich
zu Übergewicht führte, wird auch künftig wieder ein Übergewicht ermöglichen.