Typische Erkrankungen, bei denen Diätkost eingesetzt wird sind beispielsweise Adipositas (krankhaftes Übergewicht), Gicht, Diabetes mellitus (Typ II), andere Stoffwechselerkrankungen wie Morbus Crohn oder auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Zöliakie (Allergie gegen glutenhaltige Nahrungsmittel) oder Lactoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit).
Auch bei Ess-Störungen wie Anorexia nervosa (besser bekannt als Magersucht) oder Bulimia nervosa (Bulimie oder Ess-Brech-Sucht) werden entsprechende Diäten eingesetzt, hier jedoch um ein Normalgewicht wieder herzustellen und/oder um neue Essgewohnheiten und Verhaltensmuster in der Nahrungsaufnahme zu erlernen.